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烤鸭行业简介

烤鸭用的什么鸭子

烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,是种优质的肉食鸭。正宗北京烤鸭用的是用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“北京填鸭”。

现在许多烤鸭店也会用一种叫樱桃鸭的品种,形似北京鸭,而且是饲养的时间比北京鸭的时间少多了,不用填喂,只吃鸭饲料。

而很多小店铺、路边摊那些价格低廉的烤鸭用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭,而是十分便宜的冷冻白条鸭。

鸭肉的营养价值及禁忌

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。

鸭肉不能与什么同食

食物相克:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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